公開日：2021年09月10日
「食と生活」のマンスリー・ニュースレター 第135号
経験率は4割 内食化と健康志向が後押しする手作り保存食
本コンテンツは、食生活についての消費者への独自調査をもとに、その分析結果をまとめたオリジナルレポートです。調査結果の分析パートと、主要各紙から食生活のトレンドを整理した業界クリップの2部構成でお届けします。
１．最近の手作り経験者は約4割、浅漬け作りが人気（本文抜粋）
レポートイメージ
家庭内での手作りが見直されるなかで、梅酒や梅シロップなどの保存食作りが広がっているようだ。各メーカーの2021年5・6月の氷砂糖の出荷量も前年比20～50％と好調だ。そこで、今回は保存食作りについて調査した。
これまで家庭で保存食が作られていたことがあると回答した人は64.3％だった（図表1）。また、これまで自分自身で保存食を作ったことのある人は52.5％であった。その内、コロナ発生後の2020年以降に自分で作った人は37.5％と、予想以上に多くの人が作っていることがわかった（図表2）。
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* オリジナル調査結果の分析 構成（全4頁）
- 最近の手作り経験者は約4割、浅漬け作りが人気
- 増加する保存食作りの取組み
- レシピはインターネットで参照
- 「美味しくできて」満足、「面倒だから」作っていない
- 消費者の動き 【コロナ「第5波」が本格化】
- 売れている食品・メニュー 【「マリトッツォ」が人気】
- 東京市場 【東京オリンピック関連メニュー】
- 地産地消 【ご当地商品で旅気分】
- 食品企業の経営 【外食の業績で明暗】
- 製品開発 【コロナで健康を気にする人向けの商品】
- 価格政策 【ウナギの価格に落ち着き】
- プロモーション 【キリンビールが工場見学を有料化】
- チャネル政策・チャネル動向 【コンビニのコロナ影響が回復基調】
- ヘッドラインクリップ 2021年7-8月の動向
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