「食と生活」のマンスリー・ニュースレター　成長するコーヒー市場 6つの形態が店頭に共存するワケとは？

公開日：2023年12月05日

「食と生活」のマンスリー・ニュースレター　第159号

成長するコーヒー市場 6つの形態が店頭に共存するワケとは？

本コンテンツは、食生活についての消費者への独自調査をもとに、その分析結果をまとめたオリジナルコンテンツです。無料会員の方は、調査結果の分析パートと、主要各紙から食生活のトレンドを整理した業界クリップの2部構成でお届けするレポート形式のPDFダウンロードがご利用いただけます。

【1】伸長するコーヒー市場

　コーヒーの国内消費量は、2022年に4年ぶりの増加に転じた。最近では大手コンビニエンスストアがコーヒーのサブスクサービスを実験的に導入する動きがみられる。今回はコンビニを中心にコーヒーがどのように買われているのか調査をおこなった。

　まず、コーヒー全般について、最近3ヶ月以内の飲用頻度は「ほぼ毎日」が53.3％と半数にのぼり（図表1）、７割が「好き」という結果になった（図表3）。また、1年前と飲用頻度を比較すると、増加が25％、減少が5％とコーヒー市場が成長していることが確認できた（図表2）。

　さまざまな基本属性のなかで、飲用頻度に特に差があったのは性別年代と職種で、「ほぼ毎日」が男女60代で7割超、男性40-50代、管理職と営業で約6割に達する。また飲用頻度の増加率では、男女20-30代が4割と若者の伸長が目立つ。コーヒーを飲み始めてから、年齢を重ねるごとに徐々に飲用が習慣化していく様子がうかがえる（図表5）。

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【2】性別年代と職種に左右されるコーヒーチャネル

　移動中・外出先でのコーヒー飲料の購入場所をみていく。最近3ヶ月以内に利用した場所については、コンビニが33.2％ともっとも高い（図表6）。利用頻度の増減については、SA・PAの売店が増加から減少を引いた純増率で2割を超えるなど、いずれのチャネルも増加の動きがみられる（図表7）。

　次に、購入場所の上位三つについてそれぞれ属性別の違いをみていく。週3日以上の利用は、コンビニで13.4％、食品スーパーで8.4％、チェーン店でのテイクアウトで5.1％となっている。そのなかでコンビニでは、管理職をはじめ男性20-50代、保安・運輸が高い。食品スーパーでは女性20-30代が高く、コーヒーチェーン店は、女性20-30代をはじめ管理職、営業が高い（図表8）。

　このことから、コーヒーはチャネルごとに利用者の属性が異なっていると考えられる。特に、職種との関連がある点については、大きな特徴と言える。

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【3】形態によって異なるヘビーユーザー

　ここからはコンビニでのコーヒー購入に焦点を絞り、商品の形態による違いをみていく。もっとも最近購入したコーヒーは、セルフ式いれたて(以下セルフ式)が49.2％と半数近く、ペットボトル、缶と続く（図表9）。評価については「非常に満足」だけでみると、チルドカップとセルフ式が3割を超え、「満足」の合計では缶を除く全ての形態で8割を超えており、満足度は高い（図表10）。続いて週3日以上購入している人について、全体より高い特徴的な属性をみていく。性別年代では、男性20-30代がセルフ式、ペットボトルで高く、女性20-30代がチルドカップ、紙パックで高い。職種では、管理職が形態を問わず高く、営業と保安・運輸についてはセルフ式、ペットボトルなどで高い（図表11）。コーヒーのなかでも形態ごとにヘビーユーザーが異なることがわかる。

　次に、購入重視点をみていく。共通して味と価格が上位ふたつにあがり、セルフ式については価格の重視度がもっとも高くなっている。また、他の形態と比較して、ペットボトルは「持ち歩きやすさ」、ボトル缶は「容量」「持ち歩きやすさ」「時間を空けても飲める」ことが重視されていることがうかがえる（図表12）。

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【4】　惣菜の購入がチャネルの今後利用意向に影響を与える

　コンビニでのコーヒー選択における事前決定をみると、味の種類についてはいつも・ほとんど同じが81.8％、ブランドについてはいつも同じ・いくつか候補ありが77.6％といずれも8割前後と高い。また、コンビニ利用者のうち、2割を超える人が10年以上利用しているブランドがあり、缶とボトル缶ユーザーは3割を超えている（図表13）。このことから、コーヒーは事前決定度が高く、ブランドへのロイヤリティが高いと言える。次に、今後の利用意向をみていく。購入場所についてはコンビニ、コーヒーチェーン店が高く、図表6の現在利用率を上回っている（図表14）。コンビニにおけるコーヒーの形態についてはセルフ式がもっとも高く、いずれの形態も3ヶ月内購入率を上回っている（図表15）。

　コンビニのサブスクサービスについてみると、認知率は24.1％で、月額2,000円での利用意向は17.8％、1,500円で31.0％となっている（図表16）。

　ここまでみてきたように、コーヒーの市場は伸びており、今後の成長も期待できる。そして、形態が多様化するなかで各々を支持する属性の存在が明らかになった。コンビニにとってコーヒーはこれからも重要な商材になるだろう。