2020年の回転寿司市場はコロナ禍で前年割れとなったが、2021年に入って回復傾向がみられ、2021年の「持ち帰り米飯／回転寿司」カテゴリーは売上高は前年比3.9％増、同年4月からの12ヶ月中9ヶ月がプラスとなった（一般社団法人日本フードサービス協会）。
回転寿司は、ファミリーレストランなどの業態の回復が遅れるなか、第1回緊急事態宣言の反動増となった2021年4月に121.9％、以降も前年比プラスベースでの推移が目立つ。各社の業績をみても、業界最大手の「スシロー」が過去最高益、大手の「くら寿司」の国内売上高も過去最高となった。
復活の背景は、感染症対策がしやすいテイクアウトやデリバリーの拡大などだ。さらに来店予約、注文から配膳、会計に至るまで非接触でサービスが完結する仕組みなど感染対策の徹底による安心感が、来店客の復活につながった面もあるだろう。
今後も成長が期待される回転寿司だが、不安要因もある。国際情勢の不安定化によるロシア産水産物の供給不足と価格上昇だ。最大手の「スシロー」は今年10月からの値上げを発表、追随するチェーンも出るとみられている。手軽さを武器に成長してきた回転寿司の今後の戦略に注目だ。
参照コンテンツ
- 消費者調査データ ファーストフード（2022年4月版） 強い「マクドナルド」、コロナで苦戦のグルメバーガーの復権は？
- 消費者調査データ デリバリーサービス（2022年4月版） 利用経験拡大する「出前館」「Uber Eats」、急成長は続くのか
シリーズ 成長市場を探せ
おすすめ新着記事
消費者調査データ 緑茶飲料 首位「お～いお茶」、追う「綾鷹」、再購入意向には麦茶やブレンド茶も
無糖茶に関する調査結果をみると、お～いお茶が複数項目で首位だが、そのすぐ後ろに綾鷹が迫る結果に。茶飲料市場の最大ボリュームは緑茶飲料だが、再購入意向では麦茶やブレンド茶が高評価を得た。
消費者調査データ 炭酸飲料 「コカ・コーラ」首位は揺るがず、注目の"ギルティ炭酸"は?!
炭酸飲料の調査結果をみると、「コカ・コーラ」が盤石の強さをみせた。注目の新商品「ギルティ炭酸 NOPE」は広告接触などで上位に入ったが、ファンづくりはまだ途上の様子だ。
「食と生活」のマンスリー・ニュースレター 定着するワイヤレスイヤホン こだわり層に支えられる装着型オーディオ機器
装着型オーディオ機器の利用状況みると、動画・音楽の編集・制作や高負荷運動を行う人ほど利用率が高く、また動画・音楽の編集・制作や音楽にこだわりがある人ほど利用意向が高いことがわかった。
![戦略家のための知的羅針盤[エム・ネクスト]product by 松田 久一](/img/mnext-sub-title.png)
