消費者調査データ　No.265　コーヒーチェーン（2018年3月版） - J-marketing.net produced by JMR生活総合研究所

消費者調査データ　No.265

コーヒーチェーン（2018年3月版）

スターバックス独走に陰りか？ドトールとサードウェーブの追撃

　2016年の国内一人当たりコーヒー消費量は、全体では微減となりましたが、レギュラーコーヒーは7.2％増となりました。飲用場所では「喫茶店・コーヒーショップ」「レストラン・ファストフード」などが増えており、家庭外で本格的なコーヒーを飲むシーンが増加しているといえます（出所：全日本コーヒー協会）。

　今回は、当社が任意に選んだ27のコーヒーチェーンについて、「知っている（認知率）」「自宅や会社・学校の近くにある（近隣立地）」「利用したことがある（利用経験）」「今後（も）利用したい（利用意向）」などの項目についてインターネットモニターに対して行った調査結果をランキング形式でお届けします。

　今回の調査では、6項目中再利用意向を除く5項目で「スターバックスコーヒー（以下スターバックス）」が首位を獲得、また「ドトールコーヒー（以下ドトール）」が全項目で2位となった。「スターバックス」は、利用経験で2位の「ドトール」に9.5ポイント、3ヶ月内利用で3.9ポイント、今後の利用意向で5.7ポイントの差をつけており、単一チェーンとしては国内最大の店舗数（「スターバックス」：国内1,328店（2017年12月末現在）、「ドトール」同1,121店（2018年1月末現在））を支えるユーザー層のボリュームを印象付ける結果である。

　しかし、前回（2015年12月版）と比較すると、3ヶ月内利用や今後の利用意向での「ドトール」との差は縮小傾向で、ユーザーの満足度の指標である再利用意向にいたっては、わずか1ポイントながら「ドトール」が「スターバックス」を上回る結果となった。

　この再利用意向で首位を獲得したのは、2015年にサードウェーブコーヒーの旗手として日本上陸を果たした「ブルーボトルコーヒー」である。国内の展開店舗が7店（3月23日に8店目を京都に出店予定）とまだ少ないことから、利用者ベースは33名に留まるが、その再利用意向は63.6％と、「スターバックス」「ドトール」を僅差で上回った。

　また、再利用意向で4位から6位は、「椿屋珈琲店」「コメダ珈琲店」「星乃珈琲店」といったフルサービス型のチェーンがランクインしている。

　シアトル系コーヒーチェーンの嚆矢として「スターバックス」が日本上陸を果たしてから20年余り、快進撃を続けてきたが、ここへきて、フルサービス型の喫茶店やサードウェーブコーヒー店の追撃を受け、独走態勢には陰りも感じられる。「スターバックス」は、一部店舗で扱っているハイクラスコーヒー豆、「スターバックス・リザーブ」の専門店をシアトル本社内にオープン、「ドトール」もあらたにハイクラスのコーヒー豆を使用する「ドトール珈琲農園」を都内にオープンした。新たな展開をみせはじめたコーヒーチェーンの動きが注目される。

当社人気コンテンツ「戦略ケース　勝者なきセルフ式コーヒーチェーン店の競争」の続編、「戦略ケース　コーヒーチェーン競争の行方　進む異業種とのボーダレス化」を公開いたしました！2018年現在、異業種との競争へとシフトするコーヒーチェーン業界の競争の行方を占います。

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