消費者調査　No.217　コーヒーチェーン（2015年12月版） - J-marketing.net produced by JMR生活総合研究所

(2015.12)

コーヒーチェーン（2015年12月版）

鉄壁の王者スターバックス。サードウェーブコーヒーはどこまで伸びるか

　2014年の国内一人当たりコーヒー消費量は、全体では前年比3.7％増でしたが、レギュラーコーヒーは13.4％増となり（出所：全日本コーヒー協会）、市場拡大の牽引車となっています。

　今回は、当社が任意に選んだ24のコーヒーチェーンについて、「知っている（認知率）」「自宅や会社・学校の近くにある（近隣立地）」「利用したことがある（利用経験）」「今後（も）利用したい（利用意向）」などの項目についてインターネットモニターに対して行った調査結果をランキング形式でお届けします。

　今回の調査でも前回（2013年9月版）と同様、「スターバックスコーヒー」が全ての項目で首位を獲得した。とくに、3ヶ月内利用では、2位の「ドトールコーヒー」に12ポイントの差をつけての独走で、今最も利用されているコーヒーチェーンといえる。2桁の成長を続け、国内の店舗数も1,000店の大台を超えており、その勢いにかげりは見えない。

　「スターバックスコーヒー」を追うのは、全項目で2位を獲得した「ドトールコーヒー」である。こちらも店舗数は1,000店超（1,104店　2015.11末現在）で、ユーザーのロイヤリティの指標である再利用意向では、「スターバックスコーヒー」に0.5ポイントの僅差まで迫り、固定ファンの厚さを印象付けた。

　また、前回調査で高い再利用意向を獲得した「コメダ珈琲店」は、同じくフルサービス型の「星乃珈琲店」などとともに、今回も3位グループにつけており、フルサービス型コーヒーチェーンについても一過性のブームではない、人気の定着がうかがえる。

　また、ベースが少ないため参考値に留まるが、87.5％という極めて高い再利用意向を獲得した「ブルーボトルコーヒー」は、豆の産地を重視し、ハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れるスタイルを特徴とする、サードウェーブコーヒーの代表で、2015年2月に日本初進出を果たした。同じくサードウェーブコーヒーに属する「ゴリラコーヒー」とともに、まだ認知や利用者は少ないものの、メディアへの露出の多さなどから、ブレイク候補とみられている。

　コーヒーチェーン市場は成長市場ではあるものの、海外サードウェーブコーヒーチェーンの上陸や、低価格で手軽なコンビニのカウンターコーヒー（淹れたてコーヒー）などとの競争にさらされている。迎え撃つ既存チェーンは、農園や収穫エリア、精製方法までトレースできるシングルオリジンのプレミアムコーヒーや、ラテアート、人気フードメニューの提供など、さまざまなサービスを打ち出している。2016年はどんな話題のサービスやメニュー、店舗が生まれるのか。コーヒーチェーン市場から目が離せない。

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