「食と生活」のマンスリー・ニュースレター　伸長するパン市場　背景にある簡便化志向や節約志向

公開日：2024年11月06日

「食と生活」のマンスリー・ニュースレター　第167号

伸長するパン市場　背景にある簡便化志向や節約志向

本コンテンツは、食生活についての消費者への独自調査をもとに、その分析結果をまとめたオリジナルコンテンツです。無料会員の方は、調査結果の分析パートと、主要各紙から食生活のトレンドを整理した業界クリップの2部構成でお届けするレポート形式のPDFダウンロードがご利用いただけます。

【1】パン食を増やしている20代

　山崎製パンは2024年第1四半期に続き中間期にも過去最高益を記録し、売上が好調である。その他の大手製パンメーカーにおいても原材料や物流費の高騰で価格改定を繰り返すなかで、売上は伸長している。今回はどんな人がパンを食べているのか調べてみた。

　まず、米・食事パン・総菜パンについて主食として１年内に食べた頻度と増加率をみる。食べた頻度と増減率で特に差があったのは性別年代であった。米は週5回以上食べた人が76.0％に及び、女性30代・50代で80％超え (図表１)。次に、食事パンは週５回以上食べた人が2割で、特に女性50・60代は3割前後と高かった。また、食事パンは米に比べて週1回以上食べている人の比率は少ないが、１年前と比べて食べる頻度が増加した人はもっとも多い。特に男性20代の3割以上が食事パンを食べる頻度を増やしていた(図表2)。最後に、惣菜パンは、週1回以上食べた割合と増加率の両方で、男性30代が高くなっていた(図表3)。

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【2】朝食でパンを食べる人は5割超え

　もっとも最近の平日の食事実態からみていく。主食の内容について、朝食では、米と僅差ではあるものの「食事パン」がもっともよく食べられていた。パン類全体でみると５割超え (図表4)。食事ごとで食事パンを食べた人に着目すると、朝食で食事パンを食べた人は女性を中心に高く、特に女性50代は6割以上であった。昼食では男女の差がほとんどなかったが、夕食では男性の若い年代で高くなっており、男性20・30代が全体と比較して2倍であった（図表5）。

　食事中に飲んだ飲み物について、食事パン、惣菜パン等すべてを含むパン類を食べた人と、米類を食べた人の差を確認する。すべての食事において13項目中７項目以上で、パン類を食べた人の方が５％以上高くなっていた。特に夕食では10項目で差があり、様々な飲み物と一緒に食べられていることがわかる。また、朝食の「牛乳」や夕食の「スープ」で米を食べた人との差が大きかった(図表6)。このことから、パン類は飲み合わせる飲料の幅が広く、パン類の食事との合わせやすさがうかがえる。

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【3】パンが伸びる背景にある健康志向と簡便化志向

　具体的に昼食の実態について確認する。昼食費用では、昼食にパン類を食べた人において突出した価格帯はなく、金額の幅が広いことがうかがえる。また、昼食に惣菜パンを食べたという人は「昼食費が１年前より減った人」「昼食時間は忙しかった人」で全体と比較して高い(図表7)。

　次に、食事に関する意識とパンを食べる頻度増加率の関係に着目する。食事パンは「食事の節約意識」「食事の栄養バランス意識」など四つの意識が高いほど、食べる頻度が増加しており、意識していない人と比較して２倍以上高い。生活意識が影響していることがわかる(図表8)。また、惣菜パンは、「一品完結」「食事時間の速さ」「腹持ちの良さ」「おかずのバリエーションの豊富さ」を重視している人ほど、頻度が増加していた。惣菜パンにおいては、食事の重視点が影響していることがうかがえる(図表9)。健康志向や食事の簡便化ニーズを持つ人ほど、パン類を食べる頻度を増やしていることがわかった。