戦略ケース　「吉野家」 × 「すき家」　勝負分ける顧客の「こだわり度」

（2007.04）

決戦のマーケティングシリーズ 2007

「吉野家」 × 「すき家」　

勝負分ける顧客の「こだわり度」

本稿は、「週刊エコノミスト2007年４月17日号」掲載記事のオリジナル原稿です。

代表執筆　菅野　守
社会経済研究チーム　松田久一　吉野太喜

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　「牛丼の吉野家」が３月１日から牛丼の販売時間を午前11時～午前０時に延長し、復活ののろしを上げた。

図表１．主要３社の牛丼関連事業売上高推移

　だが、原料である米国産牛の輸入がＢＳＥ（牛海綿状脳症）でストップし、2004年２月に販売停止してからの３年で、牛丼市場の勢力図は大きく様変わりしている。牛丼の提供中止で売上大幅減の吉野家、成長に一服感の出ている松屋に対し、急成長を遂げたのが「すき家」を擁するゼンショーだ。
　最近では回転寿司のカッパ・クリエイトやファミリーレストランのサンデーサンを傘下に納め、業態の多角化を進める。ゼンショーは05年３月に牛丼チェーン４位だった「なか卯」を傘下に加えたことで、牛丼関連売上高で松屋を抜き、業界第２位へと躍り出た（図表１）。シェアは吉野家約37％、ゼンショー約27％の２強構造に変化しつつある。

※本稿は代表の松田監修のもと、社会経済研究チームで議論した結果を菅野が代表執筆したものです。

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