戦略ケース　吉野家ディー・アンド・シー「うまい、やすい、早い」　安さ演出し客数倍増！吉野家の逆襲！


吉野家ディー・アンド・シー
－「うまい、やすい、早い」　安さ演出し客数倍増！吉野家の逆襲！ (2001年)
戦略分析チーム

　牛丼などの和風ファーストフードが成長している。日本フードサービス協会によると、７月度が対前年で客数128％、客単価95％で売上高122％、８月になると客数206％、客単価74％、売上高153％と客単価が大幅に低下するものの、客数を大きく伸ばすことで売上高も大幅に伸長した（図表１）。牛丼チェーンの最大手吉野家が並盛400円を280円へと値下げしたためである。
　吉野家の８月中間期の連結売上高は対前年11％増の769億円と従来予想の705億円を上回り、営業利益も同32％増の96億円を達成した。８月単月の既存店来店客は前年同月比で２倍、売上高は同48％増加した。
　吉野家のこの値下げは、消費低迷と競合の値下げに対応するために、単に利益を削って行ったものではない。その背後には、実際の安さ以上に「お買い得感」に敏感に反応する消費者心理に対する理解と、安さを可能にするビジネスシステム全体の見直しがあった。

(2001.10)

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