消費者調査　No.108　レストランチェーン（2010年11月版） - J-marketing.net produced by JMR生活総合研究所

（2010.11）


消費者調査　No.108　レストランチェーン（2010年11月版）
王将、サイゼリヤ、専門チェーンの実力は

詳細データ（単純集計表・クロス集計表）（ZIP形式・会員サービス）

　消費不振や外食離れが長引くなかで、外食業界にとっては冬の時代が続いています。前年割れを続ける企業がある一方、「餃子の王将」「サイゼリヤ」など業績を伸ばしているチェーンも存在し、二極化がいわれています。
今回は、レストランチェーンについて、当社が任意に選んだ27チェーンの「知っている（認知率）」、「利用したことある（利用経験率）」、利用者の満足度合を示す「利用経験者の今後の利用意向（再利用意向）」などについてインターネットモニターに対して行った調査結果をランキング形式でお届けします。

　今回のランキングでは、「知っている（認知率）」のトップ3は、「吉野家」「餃子の王将」「ガスト」で、｢利用したことのある（利用経験率）」のトップ3は、「ガスト」「吉野家」「サイゼリヤ」の順で、低価格メニューの多いチェーンが占めている。
　次に、ロイヤリティの指標である「利用経験者の今後の利用意向（再利用意向）」は、5ポイント以内に4チェーンがひしめく激戦となったが、｢餃子の王将｣が制した。再利用意向の2位は、認知率、利用経験率とも低いながら｢カレーハウス　サンマルコ」が、3位は、｢サイゼリヤ｣が入った。3位と0.1ポイント差の4位には、認知率、利用経験率が10位圏外であった｢大戸屋｣が入った。
　再利用意向の上位には｢餃子の王将｣（中華料理）、｢カレーハウス　サンマルコ」（カレー）、「サイゼリヤ」（イタリア料理）、｢大戸屋｣（定食）など特定のジャンルに特化したチェーンがランクインしている。ファーストフードのランキングでも、ユーザーの満足度の要因が低価格からプレミアムバリューへの移行がみられたが、チェーンレストランでも、手頃な価格ながら特徴あるメニューをもつチェーンがユーザーをひきつけているといえるだろう。

　外食市場は、価格志向や健康志向など、その時々のトレンドを反映し、一時は低価格で支持された「ガスト」が今回はふるわなかったように、浮沈も激しい市場である。今回高い再利用意向を獲得した各チェーンも安泰というわけではない。鋭さを増すユーザーの選択に、今後も厳しい生き残り競争が予想される。

　本コンテンツのグラフは無料会員サービス、詳細データは有料会員サービスでのご提供となっております。
　以降の閲覧には会員サービスへのご登録が必要です。

会員サービスのご案内についてはこちらをご覧ください。

会員の方は、下記をクリックしてグラフ・詳細データをご利用ください。