消費者調査　No.135　レストランチェーン（2012年1月版） - J-marketing.net produced by JMR生活総合研究所

(2012.01)


消費者調査データ　No.135 レストランチェーン（2012年1月版）
逆風下で首位を争うガストと王将

詳細データ（単純集計表・クロス集計表）（ZIP形式・会員サービス）

　外食産業のうち、チェーンレストランを含むレストラン・食堂部門の市場規模は、1997年をピークに縮小を続けており、2005年に底を打ったかと思われましたが、2009年には再び減少し、停滞を続けています。
　今回は、当社が任意に選んだ21のレストランチェーンについて「知っている（認知率）」、「自宅や会社・学校の近くにある（近隣立地）」、「利用したことある（利用経験率）」、利用者の満足度合を示す「利用経験者の今後の利用意向（再利用意向）」などの項目でインターネットモニターに対して行った調査結果をランキング形式でお届けします。

　今回のランキングでは、「ガスト」が6項目で首位を獲得、「餃子の王将」「サイゼリア」がそれを追う結果になった。
　「ガスト」は、すかいらーくグループの主要な業態で、1,322店という店舗数の多さもあり、認知、近隣立地、利用経験、3ヶ月以内利用、今後の利用意向などで首位を獲得。とくに利用経験では、国内882店（2011年8月期）を展開する2位の「サイゼリア」に17.7ポイントの大差、3ヶ月以内利用でも「サイゼリア」に11.2ポイントの差をつけるなど、店舗数の多さも手伝い、最も利用されているチェーンレストランといえるだろう。再利用意向では、「餃子の王将」「リンガーハット」に次ぐ3位とはいえ、その差はわずかで、利用者の満足度も高い。
　「餃子の王将」は、ＦＣ含め国内555店舗と、上記2チェーンよりは店舗数は少ないながら、3ヶ月以内利用、今後の利用意向で2位、再利用意向では首位となっており、定期的に利用する固定ファンの存在がうかがえる。
　また、長崎ちゃんぽんの専門チェーンである「リンガーハット」は、国内464店舗（2011年4月）で、認知度や利用経験ではベスト10圏外だが、再利用意向では0.1ポイントの僅差で「ガスト」をおさえて2位となった。

　外食産業は、節約志向や主要な顧客である若年層のボリューム減少に加え、「食」に注力する居酒屋や中食との厳しい競争下にあり、幅広いメニュー構成を中価格帯で提供してきたファミリーレストランはとくにその影響を受けている。
　今回のランキングで、ファミリーレストランにカテゴライズされるチェーンで上位にランクインしたのは、低価格を訴求する「ガスト」「サイゼリア」の2チェーンのみなのに対して、専門メニューに特化した「餃子の王将」「リンガーハット」は、高い顧客満足をうかがわせる。
　低価格という手軽さに加えて、メニューやサービスでどんな特徴を打ち出していけるのかが、逆風のもとで顧客の支持を獲得する鍵といえるだろう。

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