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「食」のマンスリーニュースレター
第36回 調理器具の使用と調理における「時短」 |
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ＪＭＲ生活総合研究所では、めまぐるしく変化する「食」の今を切り取り、「ニュースレター」として整理したＰＤＦファイルのご提供を行っています。
これは、
- 「食」に関する弊社オリジナル調査の結果と、
- 主要紙誌の「食」関連の掲載記事から見えてくる「食」のトレンドを整理したヘッドラインクリップ
の二部で構成し、お届けするものです。
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「食」のマンスリー・ニュース・レター 2012年1月号は、
- オリジナル調査結果 調理器具の使用と調理における「時短」
- 業界クリップ － 2011年11月の動向
の2部構成でお届けします。
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 １．男性独身社会人と既婚子なしで調理経験が増えている |
３ヶ月以内の調理経験は76％で、男女差がある（男性59％、女性93％）（図１）。女性は学生、 独身社会人で８割、既婚者では95％を超えている。男性では独身社会人と既婚子なしが約７割で高 いが、2011年調査（5月実施）と比較しても10ポイント以上増加している。男性の子育て以上の層 でも約５割は調理経験がある。
調理器具の使用状況についてみると（複数回答）、トップは「包丁」で、以下「まな板」「フラ イパン」「電子レンジ」「鍋」「菜ばし」となっている。この順位は男女で変わらないが、女性で は、包丁、まな板は９割を超えており、フライパン、電子レンジ、鍋も８割以上である。７割後半 の菜ばし、炊飯器あたりまでは女性では必須の調理器具といえる。
男性では、「包丁」「まな板」が半数を超える。2011年調査との変化を見ると、女性は変化はな いが、男性ではフライパンと炊飯器が５ポイント以上も増加している。
* オリジナル調査結果の分析 構成（全4頁）
- 男性独身社会人と既婚子なしで調理経験が増えている
- ライフステージによって電気調理器具が上位にあがる
- 調理そのものよりも「片付け」が面倒で、「時短したい」
- 「時短」は、「合理的」「経済的」「賢い」などポジティブなイメージ
* 業界クリップ11月（全7頁）
- 消費者の動き 【今冬のイベントは「絆」重視が顕著】
- 売れている食品・メニュー 【さらなる飛躍が期待されるマッコリ】
- 東京市場 【東北を支える首都圏外食の継続支援】
- 地産地消 【Ｂ級グルメと全国メーカー・流通の連携拡大】
- 食品企業の経営 【２０１１年７～９月期業績】
- 製品開発 【ユニークな節電応援商品の発売相次ぐ】
- 価格政策 【牛丼の値下げキャンペーンに変調の兆し】
- プロモーション 【本年も受験応援商品が登場】
- チャネル政策・チャネル動向 【流通による本格的な被災地支援】
- ヘッドラインクリップ
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